Un jour, un dessert

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Les ingrédients

3 càc d’agar-agar (ou 3 feuilles de gélatine), 75g de beurre salé

125g de sucre en poudre, 10 cl de crème liquide allégée, 30 cl de crème liquide entière.

La préparation

Faites bouillir les 10 cl de crème allégée.

Réalisez un caramel avec 100g de sucre, faites-le chauffer en remuant avec une spatule en bois et attendez qu’il ait une couleur caramel, ni trop clair, ni trop foncé, sinon votre mousse aura un goût de brûlé pas très agréable. Ajoutez le beurre en morceaux, la crème bouillante et l’agar agar… Remuez bien ou votre agar agar fera des grumeaux.

Montez 30cl de crème liquide entière en chantilly bien ferme en y ajoutant les 25gr de sucre restant. Quand le caramel est froid, incorporez-le à la chantilly, avec une marise, et placer au frigo pour environ 2 heures.

Bonne Dégustation ! 

Par El.Arbi.Eya

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