« LA FOURCHETTE D’OR » 2ème édition

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Après le succès incontestable de la première édition de 2016, « LA FOUCHETTE D’OR », concours de cuisine s’adresse aux stagiaires de la filière de BTP cuisine homologué ainsi qu’à ceux du BTP pâtisserie homologué dans le cadre d’un projet de classe des établissements de formation professionnelle. L’Institut Maghrébin de Management et de Tourisme (IMM) en partenariat avec le Ministère de la Formation Professionnelle et de l’emploi (MFPE), l’Agence Tunisienne de la Formation Professionnelle (ATFP) et l’Office National du Tourisme Tunisien (ONTT) en sont les fondateurs et les organisateurs. Cette année, le thème retenu pour la cuisine était « Pâtes et produits de la mer » et pour la pâtisserie «  Innovation de la tarte sucrée ». De grands noms de la gastronomie tunisienne étaient présents pour juger les participants, tels que Mounir El Arem, Président du concours, Adel Betaieb à la coordination, Taieb Bouhadra à la présidence du jury « cuisine » et Karim Ellouze à la présidence du jury « pâtisserie ».

Les filles ont fait très fort cette année car elles ont remporté les 1er prix des deux catégories avec des compositions de très haut niveau selon les jurys.

Cette année, pour l’épreuve de cuisine, neuf candidats étaient inscrits et devaient présenter une entrée et une suite :

Agence Tunisienne de la Formation Professionnelle :

  • Nasreddine Bezzine/Ezzouhour – Tarte au saumon – M’hamsa à l’encre de seiche revisitée
  • Sabri Ghodhben /Ezzouhour – Salade slouk au thon frais – Tagliatelli à l’encre de seiche et fruits de mer
  • Karim Ouertani/Hammamet Sud – Mille-feuilles de la mer – Hlalem dejerbienne aux crabes et aux huitres

Office National du Tourisme Tunisien :

  • Zeineb Ben Henda/ Hammamet – Lasagne de mer en deux cuissons – M’hamsa façon sushi
  • Skander Hamdi/Aïn Draham –Tajine El Bey – Tagliatelle à la sauce blanche
  • Sabri Jelassi /Nabeul – Bisque de crevettes en free style – Palette de m’hamsa maritime

Institut Maghrébin de Management et de Tourisme

  • Mohamed Elyès Kanzari – Mille-feuilles de saumon citroné – Paupiette de daurade à l’épinard
  • Seifeddine Ayed – Le diable noir – Duo terre/mer caramélisé
  • Hamza Khaldoun _ La fraîcheur caramélisée – Le saumon en croute.

C’est Zeineb Ben Henda qui a remporté le 1er prix avec une magnifique assiette de lasagne de mer entre deux cuissons et une M’hamsa façon sushi.

Quant à l’épreuve de pâtisserie, sept candidats étaient en lice :

Agence Tunisienne de la Formation Professionnelle

  • Imen Mimouni/Ezzouhour – Tarte orange chocolat
  • Soumaya Sediki/Tabarka – Tarte zgougou avec praliné pistache et noisette

Office National du Tourisme Tunisien

  • Jawahara Elzakraoui/Nabeul – Tarte fleur du printemps

Institut les Pyramides de Formation

  • Khoubaieb Besghaier – Tarte framboise
  • Abdelaziz Ouhida – Tarte flamande

Institut Maghrébin de Management et de Tourisme

  • Sarra Dhaouadi- glamour
  • Mohamed Achref Zaanouni – Etincelles fruitées

Le premier prix a été attribué à Sarra Dhaouabi avec sa tarte au nom évocateur « Glamour ».

 

Crédit photos Hammam Ensa

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