Faire du Pain sans pétrissage à la cocotte avec des astuces pour avoir une mie alvéolée (trous) ans machine à pain, sans robot, sans pétrin.

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Recette du pain sans pétrissage à la cocotte de Jim Lahey. Avec des astuces pour avoir une mie alvéolée (trous). Pas besoin de connaissances préalables en boulangerie et ne nécessite qu'un minimum d'effort. Idéal pour les débutants en boulangerie mais aussi pour ceux qui n'aiment pas trop pétrir (moi!!). Sans machine à pain, sans robot, sans pétrin.

L’astuce pour avoir de jolies alvéoles  :

  1. la pâte doit être bien hydratée
  2. il faut que la pâte ait du temps pour bien lever.

Plus la pâte est hydratée, plus vous aurez de jolis trous / alvéoles. Mais attention, cela ne veut pas dire une pâte coulante. La pâte est tout simplement collante.

Recette du pain sans pétrissage à la cocotte de Jim Lahey. Avec des astuces pour avoir une mie alvéolée (trous). Pas besoin de connaissances préalables en boulangerie et ne nécessite qu'un minimum d'effort. Idéal pour les débutants en boulangerie mais aussi pour ceux qui n'aiment pas trop pétrir (moi!!). Sans machine à pain, sans robot, sans pétrin.

Cette recette du pain sans pétrissage de l’américain Jim Lahey est très populaire parce que ce pain demande :

  • un minimum d’effort
  • pas besoin de connaissances en boulangerie,
  • pas besoin de machine à pain no de pétrin.

Vous aurez seulement besoin de patience : la patience d’attendre. Parce que la pâte va lever entre 18 et 21 heures. Mais pendant que votre pâte lève, vous ne faites rien du tout.

Ce que j’aime aussi dans ce pain, comme vous allez le voir dans les ingrédients en bas, il y a très peu de levure.

Vous n’aurez pas un pain qui sent la levure de boulanger. Et vous n’avez même pas besoin de sucre ou de faire mousser d’abord votre levure dans de l’eau tiède. Tout est mélangé en même temps : farine, levure, sel, eau tiède.

J’ai réussi ce pain sans pétrissage à la cocotte au premier test et j’étais très fière de moi-même ! Croyez-moi, si je l’ai réussi, vous aussi vous pouvez le réussir! J’avais zéro connaissances en boulangerie.

C’est un pain léger, aéré avec une belle mie alvéolée.

La recette est très simple :

  • Vous mélangez votre farine avec de la levure, du sel et de l’eau tiède. Vous aurez une pâte très collante. (Attention, n’ajoutez pas l’eau d’un coup, la quantité d’eau donnée dans la recette est approximative, car elle dépend de votre farine et de son niveau d’absorption. Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte qui sera collante, mais il ne faut pas avoir une pâte coulante / liquide).
  • Vous couvrez et laissez lever 18 à 21 heures, moi je couvre avec un film étirable.
  • Vous dégazez votre pâte et vous mettez sur un linge propre fariné. Vous la pliez un peu juste pour lui donner une forme de boule. Saupoydrez le dessus avec un peu de farine (ou semoule), vous la recouvrez avev un torchon et vous la laissez lever une deuxième fois 2 à 3 heures,
  • Vous renversez votre pâton en vous aidant des bords du linge directement dans une cocotte en fonte préalablement chauffée au four (je dis renverser parce que votre pâte sera difficile à manipuler à la main à cause de l’hydratation : je vous l’ai déjà dit, pâte hydratée = de jolies alvéoles / trous),
  • Vous faites cuire 35 minutes à couvert puis 15 minutes à découvert,
  • Enfin vous laissez refroidir votre miche de pain sur une grille.

Si vous n’avez pas de cocotte en fonte, vous pouvez utiliser une cocotte en terre cuite que vous faites tremper dans l’eau froide une trentaine de minutes avant de l’utiliser (cela pour éviter qu’elle ne se casse dans le four).

Remarque : comme d’habitude, la recette détaillée avec la quantité de chaque ingrédient est donnée en bas de ce billet.

Recette du pain sans pétrissage à la cocotte de Jim Lahey. Avec des astuces pour avoir une mie alvéolée (trous). Pas besoin de connaissances préalables en boulangerie et ne nécessite qu'un minimum d'effort. Idéal pour les débutants en boulangerie mais aussi pour ceux qui n'aiment pas trop pétrir (moi!!). Sans machine à pain, sans robot, sans pétrin.Recette du pain sans pétrissage à la cocotte de Jim Lahey. Avec des astuces pour avoir une mie alvéolée (trous). Pas besoin de connaissances préalables en boulangerie et ne nécessite qu'un minimum d'effort. Idéal pour les débutants en boulangerie mais aussi pour ceux qui n'aiment pas trop pétrir (moi!!). Sans machine à pain, sans robot, sans pétrin.

Après avoir fait ce pain plusieurs fois, je trouve qu’il est meilleur quand j’utilise de la farine non blanchie ou de la farine à pain (ou farine T55 en France).

Comme je l’ai dit, le secret pour avoir une bonne mie alvéolé avec des trous est de faire une pâte hydratée. Vous aurez donc une pâte très collante, c’est normal.

Essayez ce pain sans pétrissage, je vous promets, vous allez vous régaler ! Il est meilleur que ce que vous achetez dans les grandes surfaces.

Et puis vous pouvez aussi faire des variantes en ajoutant par exemple des olives, du fromage, des graines de toutes sortes, ou encore des herbes aromatiques selon votre goût.

Recette du pain sans pétrissage à la cocotte de Jim Lahey. Avec des astuces pour avoir une mie alvéolée (trous). Pas besoin de connaissances préalables en boulangerie et ne nécessite qu'un minimum d'effort. Idéal pour les débutants en boulangerie mais aussi pour ceux qui n'aiment pas trop pétrir (moi!!). Sans machine à pain, sans robot, sans pétrin.Recette du pain sans pétrissage à la cocotte de Jim Lahey. Avec des astuces pour avoir une mie alvéolée (trous). Pas besoin de connaissances préalables en boulangerie et ne nécessite qu'un minimum d'effort. Idéal pour les débutants en boulangerie mais aussi pour ceux qui n'aiment pas trop pétrir (moi!!). Sans machine à pain, sans robot, sans pétrin.

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